চিনির বদলে স্যাকারিন খাওয়া কতটা স্বাস্থ্যসম্মত?

হেলথ ডেস্ক ::

ডায়বেটিস রোগীদের মধ্যে অনেকেই চা বা কফিতে স্যাকারিন খান। কিন্তু এটা খাওয়া কতটা যুক্তিযুক্ত বা স্বাস্থ্যসম্মত, তা নিয়ে দেখা দিয়েছে প্রশ্ন। তাছাড়া বেশিদিন স্যাকারিন খেলে নাকি ডায়বেটিস বেড়েও যেতে পারে। এ সব বিষয়ই থাকছে এই লেখায়।

স্যাকারিন

ডায়বেটিস রোগীর সংখ্যা যে হারে বাড়ছে, সেই হারে বেড়ে চলেছে স্যাকারিনের ব্যবহারও। স্যাকারিন খেলে রক্তে চিনির পরিমাণ না বাড়লেও, দীর্ঘদিন স্যাকারিন খেলে কিন্তু ডায়বেটিস আরো বেড়ে যেতে পারে। তাই কৃত্রিম উপায়ে তৈরি স্যাকারিন মুখে মিষ্টির স্বাদ এনে দিলেও, তা আদৌ কতটা গ্রহণযোগ্য – তা সত্যিই প্রশ্নসাপেক্ষ।

চিনি ছাড়া খাবার?

ডায়বেটিস রোগীদের রক্তে যদি চিনির পরিমাণ একদম ঠিক থাকে, তাহলে চিনি পুরোপুরি বাদ দেয়ার প্রয়োজন হয় না। এক্ষেত্রে তাঁরা দিনে ৫০ গ্রাম বা তিন চামচ চিনি খেতে পারেন। তবে সবচেয়ে ভালো হয় যদি রোগী চিনি সরাসরি না খেয়ে বিভিন্ন খাবার, অর্থাৎ আঁশযুক্ত খাবারের সাথে তা মিশিয়ে খান।

অর্গার্নিক উপায়ে তৈরি স্যাকারিন

ডায়বেটিস রোগীর অনেকেই চিনি ছাড়া একদমই খেতে পারেন না। তাঁরা স্যাকারিনযুক্ত মিষ্টি খাবার নিশ্চিতে খেয়ে ফেলেন। ভাবেন এ সব খাবার চিনির বিকল্প কারণ এ খাবার স্যাকারিন দিয়ে তৈরি। কাজেই এতে ডায়বেটিস বাড়ার কোনো সম্ভাবনা নেই। কিন্তু এ ধারণা সঠিক নয়। অবশ্য কৃত্রিম উপায়ে তৈরি স্যাকারিনের চেয়ে অর্গার্নিক উপায়ে তৈরি স্যাকারিনযুক্ত খাবার তুলনামূলকভাবে ভালো।

হঠাৎ করে চিনির পরিমাণ কমে গেলে

অনেক ডায়বেটিস রোগীর শরীরে হঠাৎ করে চিনির পরিমাণ কমে গেলে তাঁরা দ্রুত চিনির পরিমাণ বাড়াতে চা, কফি, চিনি বা স্যাকারিন রয়েছে এমন পানীয় পান করেন। এমনকি অনেক সময় তাঁরা সরাসরি চিনি খেয়ে ফেলেন। এর ফলে খুব দ্রুত রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় ঠিকই, কিন্তু এতে ফল হতে পারে ভয়ংকর। তাই ডায়বেটিস রোগীদের এ কাজ একেবারেই করা উচিত নয়।

ডায়বেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ খাবার

জার্মানিতে ২০১২ সালের শেষ দিক থেকে ডায়বেটিস রোগীদের জন্য তৈরি আলাদা বা বিশেষ খাবার, অর্থাৎ যাতে লেখা থাকতো ‘ডায়বেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ খাবার’ – তা বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। কারণ এ সব খাবারে যে চিনি দেওয়া হতো, তা বেশিরভাগই থাকতো ফ্রুক্টোজ মিশ্রিত।

চিনির বিকল্প

ডায়বেটিস রোগীর কেউ কেউ আবার চিনির পরিবর্তে মধু, মিষ্টি ফল, সিরাপ বা অন্য কিছু খান। এ সবেও কিন্তু রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়। তাই কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের ব্যাপারটাও কিন্তু বিবেচনায় রাখতে হবে!

চিনির বিকল্প স্যাকারিন!

স্যাকারিন হচ্ছে চিনির বিকল্প উপকরণ। তবে ডায়বেটিস রোগীদের ভালো করে বুঝে এই বিকল্প জিনিসটি পরিমাণমতো খেতে হবে। এমনই পরামর্শ খাদ্য বিশেষজ্ঞদের।